Artvin
Sahilde Hopa ve Arhavi’nin hamsili, karalahanalı mutfağı; içeride Şavşat, Ardanuç ve Yusufeli’nin silorlu, puçukolu, cevizli ve cağ kebaplı yayla sofralarıyla Artvin iki ayrı iklimin tadını aynı tencerede buluşturur.
Artvin Siloru & Puçuko
Doğu Karadeniz Sofrası
Karadeniz'in Lezzeti, Sofranın Bereketi.
Artvin'den Ordu'ya, Bayburt'tan Trabzon'a yedi ilin ev mutfaklarında pişen gerçek tarifler, yayla ürünleri ve yılların esnaf lokantaları.
Popüler: Mıhlama tarifi Karadeniz yemekleri Hamsili pilav Laz böreği
Tarifleri KeşfetYedi İl, Yedi Mutfak
Şehirleri Keşfedin
Bayburt
Kop Dağı ile Soğanlı Geçidi arasındaki yüksek yaylaların şehri Bayburt; pazı yaprağına sarılan lor dolması, tandır ekmeğiyle yapılan galacoşu, tatlı çorbası ve odun fırını pidesiyle tok ve samimi bir Anadolu-Karadeniz sofrası kurar.
Bayburt Lor Dolması & Galacoş
Giresun
Fındık bahçelerinin altından toplanan yabani otları, incecik kıyılan fasulye diblesi, kiraz tuzlusu kavurması, Görele pidesi ve tombul fındıklı tatlılarıyla Giresun, Karadeniz’in en hafif ve sebze zenginliği en yüksek sofralarından biridir.
Fasulye Diblesi & Giresun Fındıklı Tatlılar
Gümüşhane
Zigana Dağları’nın ardında dut, ceviz, elma ve kuşburnu bahçeleriyle çevrili Gümüşhane; dut şırası ve balla yapılan pestil-kömesi, tepside tereyağlı sironu, güveç yemekleri ve taş fırın ekmeğiyle köklü bir vadi mutfağıdır.
Gümüşhane Pestili, Kömesi & Siron
Ordu
Baharda orman kıyılarından toplanan melocan, galdirik ve sakarca kavurmaları, kışın sofradan eksik olmayan fasulye turşusu kavurması, taş fırında yumurtalı Ordu yağlısı ve cevizli helvasıyla Ordu doğayla iç içe bir mutfaktır.
Melocan Kavurması, Galdirik & Ordu Yağlısı
Rize
Yağmurlu çay bahçelerinin ve dumanlı Kaçkar yaylalarının şehri Rize; tel tel uzayan mıhlaması, bakır kazanda pişen Çayeli kuru fasulyesi, Rize kavurması, kokulu üzümden yapılan pepeçurası ve laz böreğiyle Karadeniz sofrasının kalbidir.
Rize Mıhlaması, Çayeli Kuru Fasulyesi & Rize Kavurması
Trabzon
Bakır tavada yağı yüzeye çıkan Trabzon kuymağı, kömür ateşinde pişen Akçaabat köftesi, taş fırından çıkan Sürmene pidesi, Zigana eteklerindeki Hamsiköy sütlacı ve dev Vakfıkebir ekmeğiyle Trabzon, Karadeniz mutfağının en zengin duraklarından biridir.
Trabzon Kuymağı, Akçaabat Köftesi & Hamsiköy Sütlacı
Editörün Seçimi
Öne Çıkan Tarifler
Bayburt
Bayburt Galacoş (Kalacoş)
Küp doğranmış tandır ekmeği üzerine yeşil mercimek, kavrulmuş soğanlı kıyma, kurut (keş) sosu ve kızgın tereyağı gezdirilerek hazırlanan asırlık Bayburt yemeği.
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 35 dk
- Orta
Giresun
Giresun Fasulye Diblesi
İncecik kıyılmış taze fasulyenin bol kuru soğan ve bir avuç pirinçle tencereye kat kat dizilip su eklemeden kendi buharında tereyağıyla demlendirildiği Giresun klasiği.
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 40 dk
- Kolay
Trabzon
Orijinal Akçaabat Köftesi
Dana kaburga ve kürek eti, böbrek yağı, ekşi mayalı bayat Trabzon ekmeği ve sarımsakla yoğrulan; baharat katılmadan kömür ateşinde sulu bırakılarak pişirilen tescilli Trabzon lezzeti.
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 12 dk
- Orta
Trabzon
Trabzon Hamsili Pilavı
Bol soğan, kuş üzümü, çam fıstığı ve yenibaharla demlenen iç pilavın, kılçığı ayıklanmış taze Karadeniz hamsileriyle bohça gibi sarılarak fırınlandığı kış şöleni.
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 35 dk
- Orta
Rize
Karalahana (Pancar) Çorbası
İnce kıyılmış karalahana, barbunya fasulyesi, mısır yarması ve tereyağlı soğanla ağır ateşte pişen; üzerine kurutulmuş acı biber yakılan kış sofrası klasiği.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 55 dk
- Orta
Trabzon
Trabzon Kuymağı
Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.
- Hazırlık 5 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
İmza Lezzet Mıhlama
İşte Meşhur Mıhlamamız
Rize
Rize Mıhlaması
Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.
Trabzon
Trabzon Kuymağı
Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.
Yol Haritası
Yolunuz Karadeniz'e Düştüğünde Nerede Ne Yenir?
Çayeli'nde bakır kazanda pişen kuru fasulyeden Bayburt çarşısındaki taş fırın pidesine, Sürmene sahilinden Ardanuç'un meşe közünde cağ kebabına kadar her şehirde yerlilerin yıllardır müdavimi olduğu esnaf lokantalarını bir araya getirdik.
Sofra Rehberi
Restoran ve Lokantalar
Bayburt · Merkez
Bayburt Pide Salonu (Söyüt Kardeşler)
1986’dan beri taş fırında meşe odunuyla pişen, incecik çıtır kenarlı ve bol yayla tereyağlı Bayburt pidesinin şehirdeki en köklü adresi.
Bayburt · Merkez
Ali Baba Döner & Pide Salonu
Bayburt çarşı merkezinde öğle saatlerinde önünde sıra oluşan, tandır lavaşı ve sıcak pide üstünde servis edilen yaprak et döner durağı.
Trabzon · Akçaabat
Cemil Usta Akçaabat Köftecisi
Akçaabat sahilinde kömür ızgarasında pişen sarımsaklı Akçaabat köftesini, İspir fasulyesi piyazı ve sıcak Trabzon ekmeğiyle sunan klasikleşmiş adres.
Trabzon · Sürmene
Bozo Pide (Sürmene)
Sürmene sahilinde taş fırında odun ateşinde pişen, ortasına bol yayla tereyağı ve köy yumurtası bırakılan açık Sürmene pidesinin uğrak noktası.
Rize · Çayeli
Lale Lokantası (Çayeli)
1973’ten beri bakır kazanlarda ağır ateşte pişen meşhur Çayeli kuru fasulyesi, tereyağlı pilavı ve kavurmasıyla tanınan esnaf lokantası.
Artvin · Merkez
Dede Cağ Kebap (Ardanuç / Artvin)
Yayla kekikleriyle beslenen koyun ve kuzu etinden meşe odunu ateşinde pişirilen, Artvin ve Ardanuç yöresinin meşhur yatık döner (cağ kebabı) adresi.
Çarşı, Fırın, Pazar
Sokak Lezzetleri
İskele ve Çarşı Lezzeti · Trabzon
Mısır Unlu Hamsi Ekmek
Kış soğuğunda taş değirmen mısır ununa bulanıp kızgın tavada çıtır çıtır kızartılan taze hamsilerin, bol soğan ve limonla yarım ekmek arasında sunulması.
Fırın ve Pastane · Rize
Sıcak Pastane Laz Böreği
Tül kadar ince el açması yufkaların arasına karabiber dokunuşlu süt muhallebisi konularak fırınlanan, çıtır kabuklu Rize ve Hopa tatlısı.
Çarşı ve Sahil Lezzeti · Trabzon
Trabzon Ekmeğinde Köfte Arası
Kömür ateşinde cızırdayan sarımsaklı Akçaabat köftelerinin, ızgarada hafif yağlanmış ekşi mayalı Trabzon ekmeği arasında köz biberle buluşması.
Köz ve Tandır Lezzeti · Bayburt
Kartol Közleme
Közde veya tandır külünde kabuğuyla ağır ağır pişirilip ortası yarılarak yayla tereyağı, tuz ve civil peynirle yenen Bayburt usulü köz patates.
Dergi & Yeni Tarifler
Son Eklenen Yazılar
Bayburt · 31 Ekim 2026 · 60 dk
Bayburt Galacoş (Kalacoş) Tarifi
Küp doğranmış tandır ekmeği üzerine yeşil mercimek, kavrulmuş soğanlı kıyma, kurut (keş) sosu ve kızgın tereyağı gezdirilerek hazırlanan asırlık Bayburt yemeği.
29 Ekim 2026 · 6 dk
Bayburt Köylerinde Kaybolan Tandır Ekmeği Geleneği
Bir zamanlar her sabah dumanı tüten Bayburt köy tandırları artık yanmıyor; köylerde tandır ekmeğinin yerini sessizlik ve derin bir özlem aldı.
24 Ekim 2026 · 5 dk
Mıhlama mı, Kuymak mı? İki Ad, Bir Sofra
Trabzon’dan Rize ve Artvin’e uzanan sahil ve yayla hattında aynı bakır sahanı paylaşan iki kardeş lezzetin ince farklarını konuşuyoruz.
17 Ekim 2026 · 7 dk
Karadeniz Kilerinin Beş Direği: Mısır, Tereyağı, Peynir, Karalahana ve Hamsi
Dik yamaçların, sisli yaylaların ve hırçın denizin şekillendirdiği Doğu Karadeniz mutfağını ayakta tutan beş temel malzemeyi yakından tanıyoruz.