Bakır sahanda uzayan Karadeniz mıhlaması

Doğu Karadeniz Sofrası

Karadeniz'in Lezzeti, Sofranın Bereketi.

Artvin'den Ordu'ya, Bayburt'tan Trabzon'a yedi ilin ev mutfaklarında pişen gerçek tarifler, yayla ürünleri ve yılların esnaf lokantaları.

Popüler: Mıhlama tarifi Trabzon kuymağı Bayburt galacoş Hamsili pilav Laz böreği

Tarifleri Keşfet

Yedi İl, Yedi Mutfak

Şehirleri Keşfedin

Tüm şehirler

Artvin

Sahilde Hopa ve Arhavi’nin hamsili, karalahanalı mutfağı; içeride Şavşat, Ardanuç ve Yusufeli’nin silorlu, puçukolu, cevizli ve cağ kebaplı yayla sofralarıyla Artvin iki ayrı iklimin tadını aynı tencerede buluşturur.

Artvin Siloru & Puçuko

Bayburt

Kop Dağı ile Soğanlı Geçidi arasındaki yüksek yaylaların şehri Bayburt; pazı yaprağına sarılan lor dolması, tandır ekmeğiyle yapılan galacoşu, tatlı çorbası ve odun fırını pidesiyle tok ve samimi bir Anadolu-Karadeniz sofrası kurar.

Bayburt Lor Dolması & Galacoş

Giresun

Fındık bahçelerinin altından toplanan yabani otları, incecik kıyılan fasulye diblesi, kiraz tuzlusu kavurması, Görele pidesi ve tombul fındıklı tatlılarıyla Giresun, Karadeniz’in en hafif ve sebze zenginliği en yüksek sofralarından biridir.

Fasulye Diblesi & Giresun Fındıklı Tatlılar

Gümüşhane

Zigana Dağları’nın ardında dut, ceviz, elma ve kuşburnu bahçeleriyle çevrili Gümüşhane; dut şırası ve balla yapılan pestil-kömesi, tepside tereyağlı sironu, güveç yemekleri ve taş fırın ekmeğiyle köklü bir vadi mutfağıdır.

Gümüşhane Pestili, Kömesi & Siron

Ordu

Baharda orman kıyılarından toplanan melocan, galdirik ve sakarca kavurmaları, kışın sofradan eksik olmayan fasulye turşusu kavurması, taş fırında yumurtalı Ordu yağlısı ve cevizli helvasıyla Ordu doğayla iç içe bir mutfaktır.

Melocan Kavurması, Galdirik & Ordu Yağlısı

Rize

Yağmurlu çay bahçelerinin ve dumanlı Kaçkar yaylalarının şehri Rize; tel tel uzayan mıhlaması, bakır kazanda pişen Çayeli kuru fasulyesi, Rize kavurması, kokulu üzümden yapılan pepeçurası ve laz böreğiyle Karadeniz sofrasının kalbidir.

Rize Mıhlaması, Çayeli Kuru Fasulyesi & Rize Kavurması

Trabzon

Bakır tavada yağı yüzeye çıkan Trabzon kuymağı, kömür ateşinde pişen Akçaabat köftesi, taş fırından çıkan Sürmene pidesi, Zigana eteklerindeki Hamsiköy sütlacı ve dev Vakfıkebir ekmeğiyle Trabzon, Karadeniz mutfağının en zengin duraklarından biridir.

Trabzon Kuymağı, Akçaabat Köftesi & Hamsiköy Sütlacı

Editörün Seçimi

Öne Çıkan Tarifler

Tüm tarifler

Bayburt

Bayburt Galacoş (Kalacoş)

Küp doğranmış tandır ekmeği üzerine yeşil mercimek, kavrulmuş soğanlı kıyma, kurut (keş) sosu ve kızgın tereyağı gezdirilerek hazırlanan asırlık Bayburt yemeği.

Hazırlık 25 dk
Pişirme 35 dk
Orta

Giresun

Giresun Fasulye Diblesi

İncecik kıyılmış taze fasulyenin bol kuru soğan ve bir avuç pirinçle tencereye kat kat dizilip su eklemeden kendi buharında tereyağıyla demlendirildiği Giresun klasiği.

Hazırlık 25 dk
Pişirme 40 dk
Kolay

Trabzon

Orijinal Akçaabat Köftesi

Dana kaburga ve kürek eti, böbrek yağı, ekşi mayalı bayat Trabzon ekmeği ve sarımsakla yoğrulan; baharat katılmadan kömür ateşinde sulu bırakılarak pişirilen tescilli Trabzon lezzeti.

Hazırlık 30 dk
Pişirme 12 dk
Orta

Trabzon

Trabzon Hamsili Pilavı

Bol soğan, kuş üzümü, çam fıstığı ve yenibaharla demlenen iç pilavın, kılçığı ayıklanmış taze Karadeniz hamsileriyle bohça gibi sarılarak fırınlandığı kış şöleni.

Hazırlık 40 dk
Pişirme 35 dk
Orta

Rize

Karalahana (Pancar) Çorbası

İnce kıyılmış karalahana, barbunya fasulyesi, mısır yarması ve tereyağlı soğanla ağır ateşte pişen; üzerine kurutulmuş acı biber yakılan kış sofrası klasiği.

Hazırlık 20 dk
Pişirme 55 dk
Orta

Trabzon

Trabzon Kuymağı

Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.

Hazırlık 5 dk
Pişirme 15 dk
Kolay

İmza Lezzet Mıhlama

İşte Meşhur Mıhlamamız

Rize

Rize Mıhlaması

Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.

Trabzon

Trabzon Kuymağı

Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.

Yol Haritası

Yolunuz Karadeniz'e Düştüğünde Nerede Ne Yenir?

Çayeli'nde bakır kazanda pişen kuru fasulyeden Bayburt çarşısındaki taş fırın pidesine, Sürmene sahilinden Ardanuç'un meşe közünde cağ kebabına kadar her şehirde yerlilerin yıllardır müdavimi olduğu esnaf lokantalarını bir araya getirdik.

Şehre göre gez

Sofra Rehberi

Restoran ve Lokantalar

Bayburt · Merkez

Bayburt Pide Salonu (Söyüt Kardeşler)

1986’dan beri taş fırında meşe odunuyla pişen, incecik çıtır kenarlı ve bol yayla tereyağlı Bayburt pidesinin şehirdeki en köklü adresi.

Bayburt · Merkez

Ali Baba Döner & Pide Salonu

Bayburt çarşı merkezinde öğle saatlerinde önünde sıra oluşan, tandır lavaşı ve sıcak pide üstünde servis edilen yaprak et döner durağı.

Trabzon · Akçaabat

Cemil Usta Akçaabat Köftecisi

Akçaabat sahilinde kömür ızgarasında pişen sarımsaklı Akçaabat köftesini, İspir fasulyesi piyazı ve sıcak Trabzon ekmeğiyle sunan klasikleşmiş adres.

Trabzon · Sürmene

Bozo Pide (Sürmene)

Sürmene sahilinde taş fırında odun ateşinde pişen, ortasına bol yayla tereyağı ve köy yumurtası bırakılan açık Sürmene pidesinin uğrak noktası.

Rize · Çayeli

Lale Lokantası (Çayeli)

1973’ten beri bakır kazanlarda ağır ateşte pişen meşhur Çayeli kuru fasulyesi, tereyağlı pilavı ve kavurmasıyla tanınan esnaf lokantası.

Artvin · Merkez

Dede Cağ Kebap (Ardanuç / Artvin)

Yayla kekikleriyle beslenen koyun ve kuzu etinden meşe odunu ateşinde pişirilen, Artvin ve Ardanuç yöresinin meşhur yatık döner (cağ kebabı) adresi.

Çarşı, Fırın, Pazar

Sokak Lezzetleri

Tümü

Fırın ve Kahvaltı · Gümüşhane

Taş Fırından Sıcak Gümüşhane Ketesi

Tereyağında kavrulmuş unlu-cevizli iç harcıyla kat kat açılıp taş fırında nar gibi kızartılan geleneksel Gümüşhane sabah lezzeti.

Ocakbaşı ve Çarşı · Artvin

Meşe Közünde Artvin Yatık Döneri (Cağ Kebabı)

Yayla kuzusu etinin soğan ve karabiberle terbiye edilip yatık ocakta meşe odunu ateşinde ağır ağır pişirilerek şişlerle (cağ) sıcak lavaşta sunulması.

Tarihi Tatlıcı ve Pastane · Giresun

Giresun Tombul Fındıklı Sütlü Kadayıf

Kavrulmuş Giresun tombul fındığının tel kadayıf ve sütle buluştuğu, hafif şerbetli ve bol fındıklı asırlık çarşı tatlısı.

Taş Fırın ve Çarşı · Ordu

Taş Fırında Yumurtalı Ordu Yağlısı

İncecik açılan hamuru, soğansız özel çekim kıyması, bol yayla tereyağı ve üzerine kırılan köy yumurtasıyla Ordu çarşısının tescilli pide klasiği.

Yayladan ve Köyden Sofranıza

Karadeniz Yöresel Ürünleri ve Malzeme Siparişi

Trabzon yayık tereyağından telli kolot peynirine, Bayburt kurutundan Giresun tombul fındığına kadar yöresel ürünleri kişi sayınıza göre talep edin.

Tüm yöresel ürünler

Süt Ürünleri · Trabzon

Trabzon Yayık Tereyağı

Yayla çiçekleriyle beslenen ineklerin sütünden yayıkta dövülerek elde edilen, sahanda eridiğinde fındıksı kokusuyla mutfağı dolduran altın sarısı tereyağı.

Süt Ürünleri · Trabzon

Kolot ve Çeçil Peyniri

Bakır sahanda sıcağı görünce eriyip tel tel uzayan, mıhlama ve kuymağın vazgeçilmez yayla peyniri.

Un ve Tahıl · Rize

Taş Değirmen Mısır Unu

Önce fırında kurutulan yerli koçan mısırların su değirmeninde ağır ağır öğütülmesiyle elde edilen kavruk kokulu yöresel un.

Çay ve İçecek · Rize

Mayıs Hasadı Rize Çayı

Kış boyu kar altında dinlenen çay bahçelerinin mayıs ayında verdiği ilk taze sürgünlerden üretilen, burukluğu az ve kokusu yoğun Karadeniz çayı.

Kuruyemiş · Giresun

Giresun Tombul Fındığı

Yüksek yağ oranı ve incecik zarıyla kavrulduğunda kabuğunu kolayca bırakan, dünyaca ünlü coğrafi işaretli Giresun fındığı.

Pestil ve Tatlı · Gümüşhane

Gümüşhane Dut Pestili ve Cevizli Kömesi

Harşit Vadisi dutlarının şırası, çiçek balı, süt ve kelebek cevizlerle hazırlanan; kış boyu enerji veren coğrafi işaretli geleneksel tatlı.

Süt ve Fırın Ürünü · Bayburt

Bayburt Kurutu (Keş) ve Tandır Ekmeği

Yayla yoğurdunun süzülüp güneşte kurutulmasıyla yapılan asırlık Bayburt kurutu (gurut) ile galacoş ve çorbaların vazgeçilmezi ekşi mayalı tandır ekmeği.

Süt ve Hamur Ürünü · Artvin

Artvin Yayla Çeçil (Civil) Peyniri ve Silor Yufkası

Bilbilan ve Arsiyan yaylalarında tel tel çekilerek hazırlanan az yağlı çeçil peyniri ile taş fırında kurutulan el açması Artvin silor yufkası.

Dergi & Yeni Tarifler

Son Eklenen Yazılar

Tüm rehberler

Bayburt · 31 Ekim 2026 · 60 dk

7 İlin Meşhur Yöresel Yemek Tarifleri

Artvin, Bayburt, Giresun, Gümüşhane, Ordu, Rize ve Trabzon mutfaklarının ev ölçülü yöresel tariflerine ve malzeme sipariş sayfalarına doğrudan ulaşın.