Gümüşhane Toprak Güveçte Et Kavurma ve Köfte
Zigana ve Gümüşhane yaylalarının dinlendirilmiş etinden hazırlanan, toprak güveçte arpacık soğan, sarımsak ve yayla tereyağıyla ağır ağır pişen güveç.
Yazar: Ahmet Çebi · Yayın: · Güncelleme:
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4 Kişilik
- Zorluk
- Orta
Gümüşhane ve Torul hattında yüksek irtifa meralarında otlayan hayvanların eti; su katılmadan, toprak güveç içinde kendi suyu, arpacık soğan, bütün sarımsak dişleri ve yayla tereyağıyla ağır ateşte pişirilir. Yanında ızgara Gümüşhane köftesi ve sıcak lavaşla servis edilen en doyurucu yayla yemeğidir.
Malzemeler
- 700 gram Dana veya kuzu kuşbaşı et (orta yağlı)
- 15 adet Arpacık soğan (soyulmuş bütün)
- 6 diş Sarımsak (bütün)
- 3 yemek kaşığı Yayla tereyağı
- 3 adet Yeşil sivri biber ve domates (iri doğranmış)
- 1,5 çay kaşığı Kekik, karabiber ve tuz
Bu Tarifin Malzemelerini Topluca Sipariş Edin
Kişi sayısını seçin; miktarlar otomatik hesaplansın. Formu gönderdiğinizde ekibimiz sizinle iletişime geçerek taze yöresel ürünleri adresinize ulaştırsın.
Yapılışı
-
Toprak güveci ısıtıp kuşbaşı etleri ekleyin; etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte mühürleyin.
-
Tereyağını, bütün arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip 10 dakika birlikte kavurun.
-
Doğranmış biber ve domatesleri üzerine yayın; tuzu ekleyip güvecin ağzını yağlı kâğıt ve kapakla sıkıca kapatarak kısık ateşte (veya 190 °C fırında) 45 dakika pişirin.
-
Ocaktan almadan hemen önce kekik ve karabiber serperek güveçte fokurdarken sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Toprak güveci ocağa koyarken çatlamaması için altına metal közmatik/difüzör yerleştirin.
Servis ve saklama
Servis Önerisi
Sıcak tandır ekmeği ve yayık ayranı ile.
Saklama Koşulları
Buzdolabında 2 gün muhafaza edilebilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık)
- Kalori
- 490 kcal
- Karbonhidrat
- 11 g
- Protein
- 38 g
- Yağ
- 32 g
Sık Sorulan Sorular
Güveçte kavurmaya su eklenir mi?
Kısık ateşte ağzı kapalı pişirildiğinde et, soğan ve domatesin kendi buharı yeterli olur; ekstra su eklenmez.
İlgili Tarifler
Rize Mıhlaması
Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Trabzon Hamsili Pilavı
Bol soğan, kuş üzümü, çam fıstığı ve yenibaharla demlenen iç pilavın, kılçığı ayıklanmış taze Karadeniz hamsileriyle bohça gibi sarılarak fırınlandığı kış şöleni.
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 35 dk
- Orta
Orijinal Akçaabat Köftesi
Dana kaburga ve kürek eti, böbrek yağı, ekşi mayalı bayat Trabzon ekmeği ve sarımsakla yoğrulan; baharat katılmadan kömür ateşinde sulu bırakılarak pişirilen tescilli Trabzon lezzeti.
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 12 dk
- Orta