Hakkımızda

Mihlama.com; Artvin, Bayburt, Giresun, Gümüşhane, Ordu, Rize ve Trabzon uzanımındaki Doğu Karadeniz ve Çoruh havzasının yemek kültürünü, evlerde pişen geleneksel tariflerini, yayla ve kiler ürünlerini bir arada tutmak için kurulmuş bağımsız bir mutfak kültürü yayınıdır.

Bugün pek çok yöresel yemek ya unutulmaya yüz tutuyor ya da aslından uzaklaşmış ölçülerle paylaşılıyor. Köy tandırlarının sönmeye başladığı, yayla peynirlerinin ve taş değirmen unlarının kıymetinin daha çok anlaşıldığı bu dönemde; annelerimizin, ustalarımızın ve çarşı esnafının el lezzetini olduğu gibi kayıt altına almayı amaçlıyoruz.

Soframızda Nelere Özen Gösteriyoruz?

• Evde tutan gerçek ölçüler: Tariflerimizde yörede kullanılan geleneksel malzemeleri (kolot peyniri, kurut, taş değirmen mısır unu, yayık tereyağı gibi) ve bunlara şehirde ulaşamayanlar için en yakın ev alternatiflerini açıkça paylaşıyoruz.
• Yerel hafızaya saygı: Her yemeğin hikayesini anlatırken tek bir doğru dayatmak yerine, köyden köye ve ilden ile değişen pişirme alışkanlıklarını (mıhlama-kuymak, siron-silor gibi) kendi zenginliğiyle aktarıyoruz.
• Yılların esnaf lokantaları: Rehberimizde yer verdiğimiz pideciler, dönerciler, köfteciler ve tencere yemeği lokantaları; bölge insanının yıllardır güvenle kapısını çaldığı ustaların mekanlarıdır.

Yörenize ait unutulmaya yüz tutmuş bir tarifi paylaşmak, bildiğiniz bir ustayı önermek veya yöresel ürünlerimiz hakkında bilgi almak için İletişim sayfamızdan bize her zaman ulaşabilirsiniz.