Dergi

Karadeniz Mutfak Notları ve Rehber

Yayla kilerinden balıkçı tezgâhlarına, sönen köy tandırlarından asırlık pişirme usullerine uzanan mutfak hikayeleri.

29 Ekim 2026 · 6 dk

Bayburt Köylerinde Kaybolan Tandır Ekmeği Geleneği

Bir zamanlar her sabah dumanı tüten Bayburt köy tandırları artık yanmıyor; köylerde tandır ekmeğinin yerini sessizlik ve derin bir özlem aldı.

24 Ekim 2026 · 5 dk

Trabzon’dan Rize ve Artvin’e uzanan sahil ve yayla hattında aynı bakır sahanı paylaşan iki kardeş lezzetin ince farklarını konuşuyoruz.

17 Ekim 2026 · 7 dk

Dik yamaçların, sisli yaylaların ve hırçın denizin şekillendirdiği Doğu Karadeniz mutfağını ayakta tutan beş temel malzemeyi yakından tanıyoruz.

09 Ekim 2026 · 4 dk

Hamsi ne zaman yağlanır, yerli Karadeniz hamsisi nasıl anlaşılır ve kış sofralarında hangi tariflerle pişirilir?