Gerçek Rize Laz Böreği
İncecik açılmış çıtır baklava yufkalarının arasına karabiber aromalı ipeksi süt muhallebisi serilip fırınlanan ve hafif şerbetle buluşturulan Rize-Hopa tatlısı.
Yazar: Elif Alemdar · Yayın: · Güncelleme:
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 8 Kişilik
- Zorluk
- Ustalık Gerektirir
Doğu Karadeniz’in Rize, Pazar, Ardeşen, Fındıklı, Arhavi ve Hopa hattında bayramların ve özel sofraların baş tatlısı Laz böreğidir. Kat kat çıtır yufkanın arasında pişirilen yumurtalı süt muhallebisine, ocaktan alınırken çok ince çekilmiş bir tutam karabiber eklenir; bu dokunuş tatlıyı eşsiz kılar.
Malzemeler
Yufka Katmanı
- 24 yaprak Baklavalık ince yufka (veya el açması bezeler) (12 yaprak altına, 12 yaprak üstüne)
- 200 gram Eritilmiş yayla tereyağı (yufka aralarını yağlamak için)
Muhallebisi İçin
- 1 litre Tam yağlı süt
- 3 adet Yumurta
- 4 yemek kaşığı Un
- 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
- 1 su bardağı Toz şeker (muhallebi için)
- 0,5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber (silme)
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı Toz şeker (şerbet için) (2,5 su bardağı su ve 3 damla limonla kaynatılıp soğutulmuş)
Bu Tarifin Malzemelerini Topluca Sipariş Edin
Kişi sayısını seçin; miktarlar otomatik hesaplansın. Formu gönderdiğinizde ekibimiz sizinle iletişime geçerek taze yöresel ürünleri adresinize ulaştırsın.
Yapılışı
-
Önce şerbet için 2 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suyu 10 dakika kaynatın; limon suyunu ekleyip tamamen soğumaya bırakın.
-
Muhallebi için süt, yumurta, un, nişasta ve 1 su bardağı şekeri tencerede pürüzsüz olana dek çırpıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alır almaz yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın.
-
Yağlanmış fırın tepsisine 12 yaprak yufkayı her katına eritilmiş tereyağı sürerek serin; ılımış muhallebiyi üzerine eşitçe yayın.
-
Kalan 12 yaprak yufkayı da aralarını tereyağlayarak muhallebinin üzerine kapatın; keskin bir bıçakla kare dilimler halinde kesin ve kalan tereyağını üzerine gezdirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında altı ve üstü altın sarısı kızarana dek yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya 5 dakika sonra soğuk şerbeti gezdirin.
Püf Noktaları
- Laz böreğinin hamurlaşmaması için tatlı sıcak (ilk harı çıkmış), şerbet ise tamamen soğuk olmalıdır.
Servis ve saklama
Servis Önerisi
Ilık olarak, yanında şekersiz Rize çayı ile.
Saklama Koşulları
Çıtırlığını koruması için serin ortamda üzeri açık olarak 2 gün muhafaza edilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık)
- Kalori
- 390 kcal
- Karbonhidrat
- 52 g
- Protein
- 8 g
- Yağ
- 16 g
Sık Sorulan Sorular
Laz böreğine neden karabiber konur?
Muhallebideki yumurta kokusunu kesmek ve şerbetin tatlılığını dengeleyen hafif, hoş bir aroma vermek için kullanılır.
İlgili Tarifler
Rize Mıhlaması
Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Karalahana (Pancar) Çorbası
İnce kıyılmış karalahana, barbunya fasulyesi, mısır yarması ve tereyağlı soğanla ağır ateşte pişen; üzerine kurutulmuş acı biber yakılan kış sofrası klasiği.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 55 dk
- Orta
Bayburt Lor Dolması
Hafif haşlanmış pazı yapraklarının taze yayla loru, pilavlık bulgur ve tereyağlı harçla elde tek tek sarılıp fırında kızartıldığı coğrafi işaretli Bayburt başyemeği.
- Hazırlık 45 dk
- Pişirme 25 dk
- Orta