Ordu Galdirik (Kaldirik) Otu Kavurması
İlkbahar başında dere kenarlarında açan mor çiçekli galdirik otunun haşlanıp mısır unu, bol soğan, sarımsak ve tereyağıyla kavrulduğu Ordu lezzeti.
Yazar: Sümeyye Kaya · Yayın: · Güncelleme:
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 Kişilik
- Zorluk
- Kolay
Ordu ve Giresun’da şubat sonu ile nisan ayları arasında dere yataklarında ve fındık bahçesi kenarlarında boy gösteren galdirik (kaldirik / hodan) otu, Karadeniz ot mutfağının en sevilen müjdeleyicisidir. Sapları ve çiçekleri haşlanıp süzüldükten sonra bol soğan, tereyağı ve bir avuç fırınlanmış mısır unuyla tavada kavrulur.
Malzemeler
- 600 gram Taze galdirik (kaldirik) otu (yıkanıp 3 cm boyunda doğranmış)
- 2 adet Kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Taş değirmen mısır unu
- 2 yemek kaşığı Yayla tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 2 adet Yumurta (isteğe göre üzerine kırmak için)
- 1 çay kaşığı Tuz ve pul biber
Bu Tarifin Malzemelerini Topluca Sipariş Edin
Kişi sayısını seçin; miktarlar otomatik hesaplansın. Formu gönderdiğinizde ekibimiz sizinle iletişime geçerek taze yöresel ürünleri adresinize ulaştırsın.
Yapılışı
-
Doğranmış galdirik otlarını kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar 10-12 dakika haşlayın; süzgece alıp soğuduktan sonra fazla suyunu avucunuzla sıkın.
-
Tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip kuru soğanları pembeleşene dek kavurun.
-
Sıkılmış galdirik otlarını, mısır ununu, tuzu ve pul biberi ekleyip mısır ununun kokusu çıkana kadar 6-7 dakika kavurun; dilerseniz üzerine yumurta kırıp pişirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Galdirik otunun suyunu iyice sıkmak, mısır ununun lapa olmadan tane tane kavrulmasını sağlar.
Servis ve saklama
Servis Önerisi
Sarımsaklı yoğurt ve mısır ekmeği ile.
Saklama Koşulları
Buzdolabında 2 gün saklanabilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık)
- Kalori
- 230 kcal
- Karbonhidrat
- 16 g
- Protein
- 7 g
- Yağ
- 15 g
Sık Sorulan Sorular
Galdirik otu hangi mevsimde toplanır?
Şubat sonundan mayıs başına kadar Karadeniz’in nemli dere kenarlarında ve fındık bahçelerinde toplanır.
İlgili Tarifler
Rize Mıhlaması
Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Trabzon Kuymağı
Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.
- Hazırlık 5 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Karalahana (Pancar) Çorbası
İnce kıyılmış karalahana, barbunya fasulyesi, mısır yarması ve tereyağlı soğanla ağır ateşte pişen; üzerine kurutulmuş acı biber yakılan kış sofrası klasiği.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 55 dk
- Orta