Un ve Tahıl
Taş Değirmen Mısır Unu
Önce fırında kurutulan yerli koçan mısırların su değirmeninde ağır ağır öğütülmesiyle elde edilen kavruk kokulu yöresel un.
Market raflarındaki fabrikasyon mısır unları ile Karadeniz köylerindeki su değirmenlerinden çıkan mısır unu arasında dağlar kadar fark vardır. Yörede hasat edilen yerli mısır taneleri değirmene gitmeden önce taş fırınlarda veya kurutma ocaklarında hafifçe fırınlanır. Bu işlem mısırın nemini alırken ona daha öğütülmeden bile mis gibi kavruk bir koku kazandırır.
Su değirmeninin ağır dönen taşları arasında yanmadan öğütülen bu un; ince çekildiğinde mıhlama, kuymak ve karalahana çorbasına kıvam verir, biraz daha dişli (kalın) çekildiğinde ise dışı kıtır içi yumuşak mısır ekmeğine ve balık tavasına lezzet katar.
Doğru ürünü nasıl seçersiniz?
Avucunuza aldığınızda hafif pütürlü olan, burnunuza fırınlanmış mısır kokusu gelen yeni mahsul taş değirmen ununu tercih edin.
Saklama
Mısır unu doğal yağ içerdiği için sıcak ortamda çabuk acılaşır; bez torbada veya cam kavanozda serin, güneş görmeyen yerde ya da buzdolabında saklayın.
Karadeniz Yöresel Ürünlerini Topluca Sipariş Edin
Kişi sayısını seçin; paket miktarları otomatik hesaplansın. Formu gönderdiğinizde ekibimiz sizinle iletişime geçerek doğal yöresel ürünleri adresinize ulaştırsın.