Karadeniz Kayganası (Maydanozlu & Peynirli)
Bol köy yumurtası, süt, az un, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve tuzlu peynirin tereyağında altın sarısı kızartıldığı geleneksel Karadeniz kahvaltılığı.
Yazar: Elif Alemdar · Yayın: · Güncelleme:
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 Kişilik
- Zorluk
- Kolay
Trabzon ve Rize sofralarında kahvaltının ya da balık-köfte menülerinin en sevilen sıcak başlangıcı kayganadır. Fransız krebine veya omlete benzetilse de yumurta oranının yüksekliği, içindeki bol yeşillik ve bakır tavada köpüren yayla tereyağında altüst edilerek pişirilmesiyle bambaşka bir lezzettir.
Malzemeler
- 4 adet Köy yumurtası
- 1 su bardağı Süt
- 1 su bardağı Buğday unu (tepeleme olmayan)
- 4 dal Taze yeşil soğan (çok ince kıyılmış)
- 0,5 demet Maydanoz ve dereotu (ince kıyılmış)
- 100 gram Beyaz peynir veya lor peyniri (ufalanmış (isteğe göre))
- 2 yemek kaşığı Yayla tereyağı (tavayı yağlamak için)
- 1 çay kaşığı Tuz ve pul biber
Bu Tarifin Malzemelerini Topluca Sipariş Edin
Kişi sayısını seçin; miktarlar otomatik hesaplansın. Formu gönderdiğinizde ekibimiz sizinle iletişime geçerek taze yöresel ürünleri adresinize ulaştırsın.
Yapılışı
-
Derin bir kasede yumurtaları ve sütü tel çırpıcıyla iyice çırpın; unu ve tuzu ekleyip pürüzsüz, akışkan (boza kıvamında) bir hamur elde edin.
-
İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz ve ufalanmış peyniri karışıma ekleyip kaşıkla harmanlayın.
-
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip köpürtün; harcın yarısını tavaya döküp yayın.
-
Orta ateşte altı altın sarısı kızarınca kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de kızartın ve dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kaygana harcına unu fazla kaçırmayın; yumurta ve yeşillik tadı baskın olmalıdır.
Servis ve saklama
Servis Önerisi
Demli Rize çayı ve kuşburnu marmelatı ile.
Saklama Koşulları
Hazırlandığı an sıcak tüketilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık)
- Kalori
- 275 kcal
- Karbonhidrat
- 22 g
- Protein
- 13 g
- Yağ
- 15 g
Sık Sorulan Sorular
Hamsili kaygana nasıl yapılır?
Aynı harca kılçığı ayıklanıp küçük doğranmış 200 gram taze hamsi ve 2 yemek kaşığı mısır unu eklenerek pişirilir.
İlgili Tarifler
Rize Mıhlaması
Yayla tereyağı, taş değirmen mısır unu ve bol çeçil peyniriyle bakır sahanda ağır ağır pişirilen, yağı yüzeye çıktığında sıcak mısır ekmeği banılan Rize sabahlarının başyemeği.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Trabzon Kuymağı
Tonya tereyağında iyice kavrulan taş değirmen mısır unu ve kolot peynirinin bakır tavada ağır ateşte bütünleştiği, yağı yüzeye vuran hakiki Trabzon kuymağı.
- Hazırlık 5 dk
- Pişirme 15 dk
- Kolay
Trabzon Hamsili Pilavı
Bol soğan, kuş üzümü, çam fıstığı ve yenibaharla demlenen iç pilavın, kılçığı ayıklanmış taze Karadeniz hamsileriyle bohça gibi sarılarak fırınlandığı kış şöleni.
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 35 dk
- Orta