Taş Fırın Pidecisi · Trabzon · Sürmene
Bozo Pide (Sürmene)
Sürmene sahilinde taş fırında odun ateşinde pişen, ortasına bol yayla tereyağı ve köy yumurtası bırakılan açık Sürmene pidesinin uğrak noktası.
Karadeniz sahil yolundan Rize yönüne giderken Sürmene’de mola vermenin en geçerli sebebi taş fırından yeni çıkmış bir Sürmene pidesidir. Bozo Pide’de hamur elde açılıp kenarları hafif yüksek bir tekne gibi şekillendirilir; içine ya kendi yağında ağır ağır pişmiş kuşbaşı kavurma ya da iki-üç çeşit yöresel peynir karışımı bolca yayılır.
Fırından çıkan pidenin tam ortasına koca bir kaşık Tonya tereyağı ve isteğe göre çiğ köy yumurtası sarısı bırakılır. Pidenin sıcaklığıyla eriyen tereyağına kenardaki çıtır hamuru koparıp banarak yemek Sürmene’nin değişmez ritüelidir.
Öne Çıkan Yemekler
- Kavurmalı Sürmene Pidesi
- Peynirli Yumurtalı Açık Pide
- Kıymalı Karadeniz Pidesi
Menü
- Kavurmalı Sürmene Pidesi
Taş fırında pişmiş, bol tereyağlı ve kuşbaşı kavurmalı açık Sürmene pidesi
- Peynirli Yumurtalı Sürmene Pidesi
Uzayan yöresel kolot peyniri, yayla tereyağı ve köy yumurtalı pide
Galeri