Lale Lokantası (Çayeli)

1973 yılında Çayeli’nde küçük bir esnaf lokantası olarak kapılarını açan Lale Lokantası, bugün Doğu Karadeniz’de kuru fasulye denince ilk akla gelen mutfaklardan biridir. İspir’in ince kabuklu şeker fasulyesi bir gece önceden ıslatılır; ertesi sabah bol yayla tereyağı, kemikli et parçaları ve salçayla geniş bakır kazanlarda yaklaşık dört saat ağır ateşte helmelenene kadar pişirilir.

Masaya geldiğinde fasulyenin hiçbir tanesi dağılmamış ama ağızda eriyecek kadar yumuşamıştır. Yanında tane tane dökülen tereyağlı pirinç pilavı, yumuşacık Rize kavurması, lahana turşusu ve kapanışta fırın sütlaç ile eksiksiz bir Çayeli öğle sofrası kurulur.