Gastronomi Rehberleri
Doğu Karadeniz’de Hangi Şehirde Ne Yenir? 7 İlin Meşhur Yemekleri ve Lokanta Rehberi
Ordu ve Giresun sahilinden Trabzon, Rize ve Artvin yaylalarına; Gümüşhane ve Bayburt taş fırınlarına uzanan şehir şehir lezzet rotası.
Yazar: Elif Alemdar · · Güncelleme: 30 Ekim 2026 · 6 dk okuma
Doğu Karadeniz ve Çoruh havzasına doğru bir yolculuğa çıktığınızda her il sınırında tencerenin kokusu, fırının ekmeği ve sofranın ritüeli değişir. Yedi ilde mutlaka tatmanız gereken imza yemekleri ve yılların esnaf lokantalarını şehir şehir derledik.
1. Ordu ve Giresun: Fındık Bahçeleri ve Ot Kavurmaları
Ordu’da güne Altınordu çarşısında taş fırından çıkan yumurtalı Ordu yağlısı ile başlayıp, Perşembe kıyısında melocan ve galdirik kavurması eşliğinde mevsim balığı yiyebilirsiniz. Giresun’a geçtiğinizde pirinçli fasulye diblesi, fasulye turşusu kavurması ve kapanışta tombul fındıklı sütlü kadayıf sizi karşılar.
2. Trabzon ve Rize: Kuymak, Mıhlama, Köfte ve Kuru Fasulye
Trabzon’da Akçaabat sahilinde kömür ateşinde Akçaabat köftesi, Sürmene’de bol tereyağlı Sürmene pidesi ve Zigana yolunda Hamsiköy sütlacı klasikleşmiş duraklardır. Rize’de ise sabah bakır sahanda uzayan Rize mıhlaması, öğlen Çayeli’nde bakır kazanda pişen Çayeli kuru fasulyesi, etli karalahana sarması ve Laz böreği mutlaka denenmelidir.
3. Artvin, Bayburt ve Gümüşhane: Yayla, Tandır ve Konak Sofraları
Artvin’de Ardanuç ve Şavşat ustalarının meşe odununda pişirdiği yatık döner (cağ kebabı) ile tereyağlı Artvin siloru; Gümüşhane’de tarihi konaklarda sunulan siron ve toprak güveçte et kavurma; Bayburt’ta ise Çoruh kıyısında kurutlu galacoş, lor dolması, tatlı çorba ve taş fırın Bayburt pidesi bölgenin en unutulmaz sofralarını kurar. Tüm şehirlerdeki esnaf lokantalarının adreslerine Restoran Rehberi sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Doğu Karadeniz turunda hangi şehirde ne yenir?
Trabzon’da kuymak, Akçaabat köftesi ve Sürmene pidesi; Rize’de mıhlama ve Çayeli kuru fasulyesi; Artvin’de cağ kebabı ve silor; Bayburt’ta galacoş ve lor dolması; Gümüşhane’de siron ve pestil; Giresun’da fasulye diblesi; Ordu’da ise Ordu yağlısı ve melocan kavurması yenir.