Gerçek Karadeniz Yöresel Ürünleri Nereden Alınır? Tereyağı, Peynir, Kurut ve Mısır Unu Rehberi

İyi bir yöresel yemeğin sırrı tarifin ölçüsü kadar kullanılan malzemenin doğallığında saklıdır. Büyükşehirlerdeki standart market malzemeleriyle yapılan bir Rize mıhlaması ya da Bayburt galacoşu, çoğu zaman yörede yediğiniz o tadı vermez; çünkü market peyniri sahanda uzamak yerine kesilir, fabrikasyon mısır unu ise kavrulduğunda o tanıdık fırın kokusunu yaymaz.

1. Mıhlama ve Kuymak İçin Peynir ve Tereyağı Seçimi

Sahanda tel tel uzayan bir mıhlama veya Trabzon kuymağı için mutlaka yarım yağlı ve hafif dinlenmiş Trabzon kolot peyniri veya Rize-Artvin telli çeçil peyniri kullanılmalıdır. Yağ olarak ise yayla çiçekleriyle beslenen ineklerin sütünden elde edilen Trabzon yayık tereyağı tercih edildiğinde, yemek piştikçe altın sarısı yağ yüzeye çıkar.

2. Taş Değirmen Mısır Unu ve Vakfıkebir Ekmeği

Karadeniz mısır ekmeği ve karalahana çorbası için mısırın öğütülmeden önce kurutma fırınlarında kavrulduğu taş değirmen mısır unu şarttır. Kahvaltı sofralarında kuymağa banmak içinse kalın kabuklu ekşi mayalı Vakfıkebir taş fırın ekmeği günlerce bayatlamadan tazeliğini korur.

3. İç Vadilerin Kış Kileri: Bayburt Kurutu, Silor ve Gümüşhane Pestili

Çoruh ve Harşit vadilerinde kış hazırlığı yazdan başlar. Bayburt kurutu (keş) ve tandır ekmeği galacoş sofralarının; Artvin silor yufkası ve yayla çeçil peyniri silor tepsilerinin; Gümüşhane dut pestili ve cevizli kömesi ile Giresun tombul fındığı ise kış akşamlarının en doğal enerji kaynağıdır.

Kişi Sayısına Göre Toplu Yöresel Ürün Siparişi Nasıl Verilir?

Mihlama.com üzerinden hem her yemek tarifinin altındaki malzeme formundan hem de Yöresel Ürünler sayfamızdan kişi sayınızı seçerek (miktarlar otomatik hesaplanır) doğrudan sipariş talebi oluşturabilirsiniz. Talebinizi gönderdiğinizde güncel kg/paket fiyatları ve soğuk zincir kargo bilgileri, formda bıraktığınız telefon veya e-posta adresiniz üzerinden doğrudan tarafınıza iletilir.