Fırın ve Kahvaltı · Gümüşhane
Taş Fırından Sıcak Gümüşhane Ketesi
Tereyağında kavrulmuş unlu-cevizli iç harcıyla kat kat açılıp taş fırında nar gibi kızartılan geleneksel Gümüşhane sabah lezzeti.
Gümüşhane çarşısında sabah erken saatlerde taş fırınların önünde bekleyenlerin elinde mutlaka kese kâğıdına sarılı sıcak bir Gümüşhane içli ketesi görürsünüz. Mayalı hamurun eritilmiş yayla tereyağıyla kat kat yağlanıp ortasına kavrulmuş un (herle içi) ve dövülmüş Harşit cevizi konulmasıyla hazırlanır.
Sabah Çayının ve Kış Sofrasının Başköşesi
Dışı pul pul dağılan, içi ise kavruk un ve tereyağı kokan kete; demli çay, Gümüşhane kaşarı ve dut pestili ile sabahların en doyurucu fırın klasiğidir.
- Nerede bulunur
- Gümüşhane Merkez, Kelkit ve Şiran taş fırınları
- En iyi mevsim
- Yıl boyu
Gümüşhane Çarşısında Öne Çıkan Lezzet Durakları
Tarihi Konak & Yöresel Mutfak
Tarihi Ataç Konağı Restoran
Ahşap işçilikli tarihi Gümüşhane konağı atmosferinde tereyağlı-yoğurtlu Gümüşhane sironu, kete ve yöresel tencere yemekleri sunan mutfak.
Et, Köfte & Yayla Tesisleri
Zigana Osman Hoca & Yeni Seda Köfte
Gümüşhane merkez ve Zigana geçidinde yayla etinden ızgara köftesi, toprak güveçte kavurması ve yayla sütlacıyla tanınan lezzet noktası.
Diğer Karadeniz Sokak ve Çarşı Lezzetleri
Köz ve Tandır Lezzeti · Bayburt
Kartol Közleme
Közde veya tandır külünde kabuğuyla ağır ağır pişirilip ortası yarılarak yayla tereyağı, tuz ve civil peynirle yenen Bayburt usulü köz patates.
Çarşı ve Sahil Lezzeti · Trabzon
Trabzon Ekmeğinde Köfte Arası
Kömür ateşinde cızırdayan sarımsaklı Akçaabat köftelerinin, ızgarada hafif yağlanmış ekşi mayalı Trabzon ekmeği arasında köz biberle buluşması.
Fırın ve Pastane · Rize
Sıcak Pastane Laz Böreği
Tül kadar ince el açması yufkaların arasına karabiber dokunuşlu süt muhallebisi konularak fırınlanan, çıtır kabuklu Rize ve Hopa tatlısı.
İskele ve Çarşı Lezzeti · Trabzon
Mısır Unlu Hamsi Ekmek
Kış soğuğunda taş değirmen mısır ununa bulanıp kızgın tavada çıtır çıtır kızartılan taze hamsilerin, bol soğan ve limonla yarım ekmek arasında sunulması.