Çarşı ve Sahil Lezzeti · Trabzon
Trabzon Ekmeğinde Köfte Arası
Kömür ateşinde cızırdayan sarımsaklı Akçaabat köftelerinin, ızgarada hafif yağlanmış ekşi mayalı Trabzon ekmeği arasında köz biberle buluşması.
Trabzon ve Akçaabat sahilinden geçerken burnunuza çarpan o ızgara dumanına kayıtsız kalmak zordur. Vakti dar olanlar veya çarşı esnafı için Akçaabat köftesinin en lezzetli hali, kalın dilimlenmiş taş fırın Trabzon ekmeğinin arasına girmiş halidir.
Usta, ekmeğin iç yüzeyini önce ızgaradaki köftelerin üzerine bastırarak köftenin yağı ve suyuyla ıslatır; ardından dört-beş adet sulu köfteyi, közlenmiş acı sivri biberi ve domatesi arasına dizer. Yanında bol köpüklü yayık ayranıyla ayaküstü yenilen en hakiki Karadeniz klasiğidir.
- Nerede bulunur
- Akçaabat sahili, Trabzon Kemeraltı ve Moloz çarşısı köftecileri
- En iyi mevsim
- Yıl boyu